Whale

Whale – Pale Ale – par @thebrewingproject.th

Dernier verre chez @foong_specialtycoffee_bar. avec cette Pale Ale (arrêtez de prononcer ça « palé alé » svp) de chez The Brewing Projekt, une brasserie située à Bangkok (je crois). Ils sont en lien avec Thai Spirit Industry, si vous vous souvenez d’un précédent post à ce sujet.

Et pour ceux qui se font la remarque, oui, le design de la can est hyper stylé. C’est le cas sur toutes leurs canettes, et c’est designé par @benxblues.studio (allez voir son taf, elle fait des méchants trucs).

Bon, à première vue, on se trouve devant un breuvage doré, assez limpide, mais avec une présence de particules en suspension. La carbo a l’air légère.
Le nez est discret pour une IPA. On sent de l’herbacé, un peu de floral, on peut deviner l’utilisation de houblons nobles (j’en parlerai dans un autre post, des houblons nobles).

En bouche, l’amertume est franche et longue. C’est hyper frais, et on reste sur les notes de houblons citées plus haut, et ce tout au long de la belle longueur en bouche offerte ici.
Mais quelque chose d’autre me dérange … et là, la voix de Claudy Focan résonne dans ma tête : « Ca goûte le savon ! »

Alors, d’où cela peut-il venir ? Plusieurs causes sont possibles. Les plus courantes sont en rapport avec le houblonnage, ou la fermentation. La première, c’est tout simplement si on utilise des variétés de houblons qui peuvent naturellement donner ce goût. La seconde quant à elle, serait la dégradation des acides gras présents dans la bière. Ceux-ci dégagent alors différents composés, donc certains peuvent donner cet arrière-goût.

Pour l’accord mets & bière, un gant de toilette devrait donc convenir.

Soirée mousse / 20