Dogs Bark Airplane – Thaï dessert stout – par Korat Rockers Brewing Group
ALERTE BANGER ! Petite pépite trouvée chez @foong_specialtycoffee_bar, un bar à bière et à boissons chaudes (oui on peut faire les deux) situé à Din Daeng, un quartier plutôt populaire de Bangkok. La brasserie est également thaïlandaise, mais ils n’ont apparemment pas de compte Instagram. Les boomers les trouveront sur Facebook en revanche.
La robe est noire opaque, la mousse, ivoire. J’aime ce genre de trucs, ça m’attire de suite. Puis l’étiquette « Thaï dessert stout » m’interpelle. Surtout que l’ABV est à 6%, alors qu’une stout type dessert c’est plutôt le double chez moi en général.
Au nez, ça pue clairement le côté grillé, et j’aime ça. Aussi, on du lactose, presque de la vanille, un côté épicé, et un côté légèrement coco. Et aussi, une odeur que je connais, mais que je n’arrive pas à identifier de suite.
En goutant, révélation. Ce truc empeste les galettes de riz (ou le riz soufflé, plus globalement). Celles qui n’ont pas de goût là. C’est donc une « rice milk stout ». C’est la première fois que je bois (et vois) ça.
Tout ce qu’on avait au nez se retrouve en bouche, dans un équilibre assez étonnant. Le riz et le grillé sont là, dominants, le reste des saveurs suit derrière, sans être écœurant.
La découverte est incroyable, mes collègues pensent de même. Le titre n’est pas volé, ça se boit en dessert, même si ici on a l’habitude des bons breuvages sirupeux plus forts que du pinard. Je vais clairement tenter d’en brasser une en rentrant.
Belle découverte / 20
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