DaySleeper – Yuzu witbier – par @mardicraftbrewing
Encore chez @foong_specialtycoffee_bar ! On enchaine les dégustations. C’est moi qui conseille les collègues, donc ils sont contents, et moi également.
Alors apparemment, l’industriel @thaispirit.industry serait en lien avec la brasserie Mardi Craft, ainsi qu’avec The Brewing Projekt. Je n’ai pas les détails mais spoiler, eux, c’est pas vraiment de l’artisanat. Après m’être renseigné, j’ai vu que les gars produisaient plus de 60 MILLIONS DE LITRES de « fruit wine-based products » chaque année (comprenez : du soju et d’autres joyeusetés du genre). C’est pas des gars qui brassent dans leur garage quoi.
La robe, or clair (mauvaise lumière sur la photo), est assez limpide, la carbo, quasi absente, ce qui a l’air d’être monnaie courante ici.
Au nez, l’attaque du yuzu est très franche, sans être désagréable. Ce fruit étant originaire d’Asie, on peut supposer qu’il est bien moins cher à l’achat qu’en France, et qu’on peut donc faire le bourrin sur les quantités (comme le font les candidats de Top Chef à chaque épreuve). Vient ensuite un léger côté fleur d’oranger et épicé, plutôt classique du style.
En bouche, c’est étonnamment l’inverse. Les côtés épicé et fleur d’oranger ressortent fort, comme dans une witbier classique, et le côté acidulé du yuzu vient tranquillement nous rincer le palais. On finit même sur une petite amertume, qu’on avait légèrement au nez également.
Fraiche / 20
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