Old Rose

Old Rose – Fruited Sour – par @‌cr.hopsyard

Dernière dégustation chez @‌nueasood.taproom, et clairement, on s’est gardé le meilleur pour la fin. C’est parti pour une sour pour le moins originale, brassée par Chiang Rai Hops Yard, une ferme dans laquelle on cultive du houblon. Ils ont aussi une taproom sur place, et sont situés à Chiang Saen, une petite bourgade située au nord de Chiang Rai, sur les rives du Mékong.

Alors, à quoi ça ressemble ? Quasi pas de mousse et une faible carbo, pas étonnant pour le style. Niveau couleur, on est sur de la carotte, ou de la tomate pas complètement mûre, ou encore sur le bel orangé de la tenue de Son Goku, au choix. C’est voilé à fond, ça s’annonce bien.

Le nez est surprenant, on a pêle-mêle du coulis de tomate, du litchi, de la carotte, un peu d’agrumes, et même un côté légèrement salin. On notera que parmi les ingrédients, on trouve également de l’ananas et de la papaye, mais ceux-ci restent plus en retrait.

En bouche, c’est tout aussi étonnant. On sent très fort la carotte, viennent ensuite le litchi puis la tomate. On a un peu de sucre, et ce n’est pas tant acide que ça. Et c’est bien comme ça au final. Même si j’adore l’acidité, un PH plus bas aurait cassé le côté jus multivitaminé proposé ici.
On est donc devant un étonnant combo mélangeant jus ACE (le meilleur des jus, je veux rien savoir) et Bloody Mary, et c’est si bien foutu ! Et à seulement 5% s’il vous plait.

On notera que cette bière est notée comme étant une pastry sour, ce qui sous-entend l’ajout de lactose pendant le brassage. Et le moins qu’on puisse dire, ce que c’est plutôt discret (heureusement, on a marre du Yop des fois hein). Cet ajout sert à ajouter un peu texture, de sucrosité, de douceur : ça donne un tout petit côté smoothie, mais on en reste loin ici, et c’est tant mieux.

Pas besoin d’un accord avec ça, t’as déjà tes vitamines pour la journée mon bonhomme.

Pago / 20