Alcohol is dead

Alcohol is dead – IPA sans alcool – par @birra_amiata

C’est parti pour quelques dégustations Gênoises ! Et on s’installe dans un lieu coup de coeur de ce séjour : le @public_house_brewery !
D’ailleurs, pour se rafraîchir de nos pérégrinations dans la vieille ville de Gênes, on commence tout doucement avec une IPA sans alcool de chez Birra Amiata, une petite brasserie craft située dans la bourgade de Santa Fiora, en Toscane.

En termes de visuel, on est devant une robe qui oscille entre le cuivré et le doré. C’est voilé et il y a une belle effervescence, le tout surmonté d’une mousse ivoire plutôt tenace. Ça s’annonce pas mal.

Au nez, ça pue clairement le Sabro, et donc, la noix de coco. Perso, j’aime bien, mais je sais que cette variété de houblon, comme son cousin éloigné, le Sorachi Ace, peut parfois déranger. Pour le reste, on a de belles notes citronnées, et un côté herbacé très léger sur la fin.

Et en bouche alors ? Et bien c’est plutôt similaire au nez, le houblon est bien présent, les côtés malt / levure, pas du tout. Seul problème, tout ça manque un peu de corps, comme dans pas mal de bières sans alcool.
Néanmoins, le point positif : la longueur en bouche. En effet, une des solutions pour faire du bon sans alcool, c’est d’y aller comme un sauvage sur les quantités de houblon.
Force est de constater que ça fonctionne.

Coco / 20