Cuvée Saint-Gilloise

Cuvée Saint-Gilloise – Lambic – par @‌brasseriecantillonofficiel

Dernière dégustation au @scurreriabeerandbagel et on termine en beauté, avec du Cantillon à la pression ! Et comme vous pouvez le constater sur cette magnifique photo, je suis CONTENT.

Pour ceux qui ne connaissent pas Cantillon, c’est une brasserie belge historique, fondée en 1900, et qui ne fait que des lambics. Sa réputation est telle qu’on ne peut acheter qu’un certains nombre de quilles quand on passe à la brasserie. Certains spéculent même la-dessus (ne le faites pas, c’est nul).

Pour ce qui est de la robe, on est sur des tons entre le doré foncé et le cuivré. C’est fortement voilé, et surmonter d’une mousse blanchâtre qui lèche les côtés de mon verre.

Au nez, ça sent l’acide, et c’est encore mon estomac qui va me remercier. On trouve aussi un côté sauvage, et, couplé à l’acidité, on croirait presque à un vin vert, ou trop jeune (ça donne envie hein).

C’est assez similaire en bouche, bien que l’acidité soit moindre par rapport à ce qui me chatouillait les naseaux quelques minutes auparavant.
C’est âpre, long en bouche, et on retrouve également le côté foin / caprin classique du style, sans que celui-ci vienne tout casser.
Une valeur sûre, et un bon début pour découvrir le genre.

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