Aujourd’hui, on brasse !
Au menu, une stout chocolat & piment parce que … ben parce que j’aime bien ça.
Côté malt, on part sur une base de Pale Ale Golden Promise (parce que c’est bon, tout simplement), auquel on ajoute du malt choco, pour la couleur et le côté torréfié / choco, et sur des flocons d’orge (ça se retrouve souvent dans ce style, et ça ajoute un peu de texture).
Le houblonnage, plutôt classique, est composé de Saaz pour l’amérisant, c’est pas cher et toujours au fond de mon frigo. Pour le côté aromatique, le combo East Kent Goldings & Fuggle, typique de ce style, fera largement le café (lol).
Pour ce qui est du reste, je suis parti sur un ajout de fèves de cacao en fin d’ébullition (150 grammes pour environ 24 litres) ainsi que des piments habanero (environ 8 grammes, avec les graines).
Note à moi-même : je ne suis pas spécialement résistant au piment, donc, ne pas mordre dans le piment avant de brasser.
Merci à mon assistant brasseur présent ce jour-là, t’es trop vieux pour être sur Insta, mais cœur sur toi quand même.
On se retrouve pour la dégustation d’ici quelques temps.
Des bisous.
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